最近你吃土大媽的笨鵝蛋了嗎？如果你連土大媽的笨鵝蛋是什么都不知道，那你就真的OUT了！為了追上吃貨們的腳步，就惡補一下土大媽笨鵝蛋的蛋品知識吧。其實鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，跟土雞和普通雞一樣鵝蛋也分種類的。土大媽笨鵝蛋是散養的大白鵝下的蛋。這是目前最好的笨鵝蛋，行內人稱之為一級蛋。土大媽笨鵝蛋，之所以在鵝蛋前面冠上一個笨字，就如笨雞蛋一樣，告訴大家這是放養的鵝蛋。土大媽的笨鵝蛋成橢圓形，個體很大，每一枚大約225-280克左右，與一般的雞蛋相比會大4-5倍。表面光滑，呈白色。土大媽的笨鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分。又因為土大媽笨鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋和鴨蛋要高出幾倍。所有土大媽的笨鵝蛋得到了吃貨們的追捧。

在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產蛋記錄，可稱世界冠軍，年產六十至一百只蛋，個別的甚至能年產一百四十七只。為此有人懷疑笨鵝蛋的營養價值不如雞蛋，其實這是一個誤解。我們只要把笨鵝蛋和雞蛋的營養成分做一個簡單的比較就真相大白了：雞蛋的營養表：水分占65.5%，蛋白質12%，脂肪9%。笨鵝蛋的營養表：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。（注：這個營養表示指的是抽查雞蛋和笨鵝蛋的平均含量，包括部分廢物在內的比例）。

土大媽的笨鵝蛋備受爭議的就是他的口感，人們總會擔心她的味道沒有雞蛋的鮮美，沒有鴨蛋的細嫩。其實對于笨鵝蛋的味道是否鮮美主要取決于烹飪和加工方法。

比如把笨鵝蛋腌制成咸鵝蛋就是一款老少皆宜，一年四季都適合食用的風味食品。比如把笨鵝蛋用來油煎荷包笨鵝蛋、肉碎煎笨鵝蛋、江魚煎笨鵝蛋等都是很受吃貨們喜愛的美食。