答：有兩個原因：

之一，主要是蛋殼在母體鈣化過程時，由于有異常物質沉淀從而形成黑色素凝結即黑點現象，這種沉淀只是在蛋殼外表，不影響蛋品品質。

之二，客戶購買到雞蛋以后，將雞蛋存放在冰箱或廚房時沾到了水，破壞了雞蛋外殼的角質層（沾水易滋生細菌），損壞了該蛋天然屏障，然后導致蛋內膜損壞并變色形成黑點。這種雞蛋因只是內膜破壞，故經過加熱煮熟后，食用是安全的。