雞蛋挑選有什么秘訣？

  1.殼粗糙

  用手指觸摸蛋殼，殼愈粗糙代表蛋愈新鮮，蛋殼愈光滑代表雞蛋已經放在空氣中一段時間，不宜選購。

  2.沒裂痕

  挑選雞蛋時，一定要將蛋殼完全看過一遍，只要出現一點點小裂痕，雞蛋就可能已被細菌入侵了。

  3.重量重

  蛋液中的水分會隨時間蒸發，使雞蛋內的氣室變大、重量變輕，所以同樣大小的雞蛋，應挑選重量較重的。

  4.搖一搖

  將整顆雞蛋輕輕搖晃，若感覺雞蛋內有液體在流動，代表雞蛋蛋液已經變稀，不新鮮了。

  5.尖與圓

  雞蛋形狀較尖，代表蛋白多、蛋黃??；雞蛋形狀圓，則代表蛋白較少、蛋黃較大。