土雞蛋的烹飪方法多種多樣，煎炸、蒸煮、煎炒等等，可以說每一位出色的家庭主婦的拿手菜中都有土雞蛋的影子，各種口味也都能和土雞蛋搭配，喜辣，青椒炒土雞蛋，喜酸，西紅柿炒土雞蛋、喜鮮，蒸勺子嫩蛋，喜香，煎土雞蛋……

可是百搭的土雞蛋怎樣烹飪才是營養的呢？土大媽今天就土雞蛋營養的吸收和消化率和大家聊聊營養價值最高土雞蛋烹飪方法排名：

第一名：煮蒸土雞蛋 吸收和消化率為100%，

第二名：嫩炸土雞蛋 吸收和消化率為98%，

第三名：炒土雞蛋吸 收和消化率為97%，

第四名：荷包蛋吸收和消化率為92.5%然后是老炸蛋吸收和消化率為81.1%，生吃土雞蛋吸收和消化率為30-50%。

從上面的排名我們不難看出，煮蒸土雞蛋是最好的烹飪方法。最不能采用的方法是生吃，因為土雞蛋其實是“活蛋”會有一些細菌必須煮熟才能食用。值得一提的是在吃土雞蛋的時候，要注意細嚼慢咽，這樣才有助于土雞蛋消化和吸收。

PS:土雞蛋科學煮法
將土雞蛋洗凈，放在盛火的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止土雞蛋在燒燒煮過程中蛋殼爆裂。土雞蛋用小火燒開后，再改用文火煮3分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
小竅門：煮熟的土雞蛋放入涼開水降溫半分鐘，這樣容易剝皮。