如何辨別土雞蛋和洋雞蛋

    最近，在蛋品愛好者中產生了一個疑問：土雞蛋和洋雞蛋有什么區別呢？到底是土氣的土雞蛋營養價值高，還是洋氣的洋雞蛋價值高呢？

    今天，蛋品專家土大媽就跟你細說。

    土雞蛋和洋雞蛋的區別主要有以下幾個方面：

    一，顏色不同。土雞蛋的外殼一般稍微透點淡粉色，而且洋雞蛋的顏色更深些。土雞蛋的蛋黃大而且顏色是顯金黃色，而洋雞蛋的蛋黃偏小而且顏色則是顯紅色。這是因為土雞吃綠菜葉較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此土雞蛋蛋黃更大，顏色也就更鮮艷。

    二，大小不同，土雞蛋一般不大，洋雞蛋較大。這是由于放養的土雞，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小。土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度比洋雞蛋大。

    三，蛋清不同，土雞蛋蛋清較稠較不透明，洋雞蛋蛋清較稀而且透明！

土雞蛋的個頭雖小，但是蛋黃比洋雞蛋的大。而洋雞蛋則蛋清多、水分多，蛋清的份量卻比土雞蛋的更足。

    聽了土大媽蛋品專家的介紹，土雞蛋和洋雞蛋，你能分清了嗎？