為什么在煎煮雞蛋過程當中會出現一些明硬塊？

為什么在煎煮雞蛋過程當中會出現一些明硬塊？   

答：因為外面、底下、是高溫，然而原來雞蛋又是冷凍，受熱不勻，溫差太大，又急速加熱膨賬，而不均勻溫差造成的蛋清硬塊。