怎樣鑒別土雞蛋和洋雞蛋

  從古至今雞蛋都人類最好的營養源之一，在我國雞蛋的需求量是非常大，是每一個家庭的必備的食品。隨著工業化進程的不斷加強，我國蛋雞傳統的放養模式逐漸被籠養飼料雞所代替，也有一些像土大媽這樣的蛋品人堅持傳統的飼養模式給大家正宗的土雞蛋，土大媽的堅持其實是一場傳統的土雞蛋和現代的洋雞蛋PK戰爭。大家都知道傳統的土雞蛋味道鮮美營養高，但是成本高。洋雞蛋個頭大看起來很漂亮價格也相對便宜。是選擇土雞蛋還是選擇洋雞這些都是很消費者個人的權利沒有對錯的。但是隨著生活水平的提高，對食物的要求也隨之提高，所以消費者尤其是為老人和小孩選擇蛋品的時候更偏向于土雞蛋。一些不法商人就瞄準這個機會，以洋雞蛋冒出土雞蛋牟取暴利，擾亂市場。想通過魚目混珠的方式欺騙消費者，達到以次充好的目的。為了保護大家的權益今天土大媽就和大家談談土雞蛋和洋雞蛋的區別，為大家挑選土雞蛋做個參考：

    從個頭上看土雞蛋小洋雞蛋大

  土雞蛋的蛋雞是放養的活動量大，沒有喂食飼料所以個頭偏小，而且放養的雞蛋攝食不一樣具有個體鮮明的特點。所以土雞蛋大小不一。而洋雞蛋的蛋雞是籠養的運動量小，且喂食飼料所以洋雞蛋的從外形上看更像工廠生產的標準件一樣個頭大而且大小比較統一。因為運動量小蛋品的水分含量也大一些。

    顏色較深色澤不統一的是土雞蛋，顏色統一較淺的是洋雞蛋

  從顏色上看土雞蛋顏色較深且深淺不一，洋雞蛋顏色較淺且顏色比較統一。當然煮熟的雞蛋我們也能區分比如蒸水蛋、炒雞蛋或者蛋黃湯中的雞蛋的顏色是金黃色或者純黃色那么就是土雞蛋，如果顏色灰白不鮮艷那么就是洋雞蛋。

    蛋殼結實的是土雞蛋，蛋殼薄脆的是洋雞蛋

  土雞蛋因為產蛋周期長于籠養雞蛋所以土雞蛋的蛋殼含鈣量更高蛋殼更厚更結實。那么相對的營養價值土雞蛋也豐富于洋雞蛋。

    蛋液濃稠的是土雞蛋，蛋液稀薄的是洋雞蛋

  在日常烹飪雞蛋時都會把雞蛋打散攪拌成蛋液再下鍋。你可以在蛋液下鍋的時候，讓蛋液自然流入鍋中，記住是自然流入，不能用筷子什么的外物來幫忙。如果是土雞蛋那么蛋液會很稠很難倒干凈，在碗的內壁會有較多的殘留的蛋液。如果是飼料蛋流動的速度比較快，粘稠度更低，因為飼料雞蛋的水分含量更高，在碗里只有少量的蛋液相對碗壁比較干凈。

    在口感上土雞蛋遠遠高過洋雞蛋

  舌尖上的中國告訴我們，味蕾對食物的好壞的判斷是最靠譜的，地道的土雞口感比較飽滿，蛋香味很濃，喜歡吃糖心蛋的朋友更能感覺到流動質蛋黃在舌尖上彌漫看來的鮮美和細膩，濃郁的蛋香讓你回味無窮。而洋雞蛋入口味道很淡，煮糖心蛋會有淡淡的腥味兒。其實小寶寶們比大人更懂得欣賞美味，如果吃慣了土雞蛋的寶寶你在給她吃飼料蛋他會吐出來拒絕吃。所以說土雞蛋確實要比洋雞蛋好吃，如果是土雞蛋哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。