主要的原因是水少及火力過大，火力大容易導致雞蛋內部氣室的氣體加速膨脹然后爆裂。

水煮蛋的正確方法：

1. 冷水煮，水煮蛋一定要用冷水煮，不能等水燒開了再把蛋放下去，這樣急快加熱易導致雞蛋破裂；

2.份量足夠的水，使雞蛋受熱不至太快；

3.蛋在水中浸泡一下，再放入鍋中冷水煮。當蛋殼充分受水后，加熱時不易破裂；

4.溫火加熱，這樣蛋不易破，并且在水沸騰之后，要把火調小一點。