土雞蛋批發一定要注意的是蛋品和鮮度和土雞蛋的等級標準，只有抓住這2個重點，才能做好土雞蛋批發這項工作。

首先我們從雞蛋的鮮度來看土雞蛋批發：從專業的角度來講，土雞蛋鮮度的品質標準和分級大多數時候是從兩個方面來綜合確定：一是外觀檢查，二是光照鑒別。

  一級鮮度的土雞蛋：剛產出不久的鮮蛋，外殼堅固完整，清潔干燥，色澤自然有光澤，并帶有新鮮蛋固有的腥味。透視時氣室很小，不超過0.8㎝高度，且不移動。蛋白濃厚透明，蛋黃位于中央，無胚胎發育現象。
  二級鮮度的土雞蛋：存放時間略長的鮮蛋，外殼堅固完整，清潔，允許稍帶斑跡。透視時氣室略大，高度不超過1.0㎝，不移動。蛋白略稀透明，蛋黃稍大明顯，允許偏離中央，轉動時略快，胚胎無發育現象。
  三級鮮度的土雞蛋：存放時間較久，外殼較脆薄，允許有污殼斑跡。透視時氣室超過1.2㎝，允許移動。黃大而扁平，并顯著呈紅色，胚胎允許發育

然后我們從質量標準方面來看土雞蛋批發：就一般而言土雞蛋批發在農貿市場不分等級，沒有統一的標準，只有少數的地區指定了土雞蛋批發蛋品的等級標準，但是各大超市是有相應土雞蛋收購的標準。
  土雞蛋批發的一級蛋：必須新鮮、清潔、完整、無破損，這里的標準是針對蛋而定義的，也就是說不分鮮雞蛋、鮮鴨蛋還是鮮鵝，與品種無關。與大小也無關，當然初生蛋或者仔鴨蛋除外。

  雞蛋批發的二級蛋：品質新鮮，蛋殼完整，沾有污物或受雨淋水濕的蛋。
  土雞蛋批發的三級蛋：嚴重污殼，面積超過50%的蛋。

以上就是土大媽對土雞蛋批發這些年來總結的一些知識，分享給大家，希望能幫到更多的朋友。