土雞蛋為什么不能水洗？

 雞蛋已經是家常菜的主角，我相信深圳的每一個家庭都備有一些深圳土雞蛋，但是你們儲存雞蛋的方法對嗎？因為再優質的深圳土雞蛋，因為存儲方法的錯誤，導致土雞蛋失鮮，那么土雞蛋的營養會大打折扣。今天我們就來看看深圳土雞蛋的保鮮的注意事項：要保存深圳土雞蛋的一定不能用水洗，因為土雞蛋沾水后會損害土雞蛋的營養價值，甚至使土雞蛋液變質。我們看到的落地不久的土雞蛋的蛋殼外面有一層“白霜”，這層白霜就是雞蛋的保護層，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入鮮雞蛋內，還能防止土雞蛋內水分的蒸發。如果用水將土雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的土雞蛋不要沖洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。