（一）生產情況

  蛋雞養殖作為畜牧養殖業中短、平、快項目，在實現糧食轉化增值、促進農民增收上起到了很好的帶動作用，所以蛋雞養殖業已經成為我國農業主導產業之一。從1985年以來，我國雞蛋產量已連續25年位居世界首位，但與之不相稱的是，我國只能算一個蛋品產業的弱國，小規模大群體的產業模式仍占主導地位。目前，在我國的蛋雞生產中，超過80%的雞蛋來自不足1萬只的小規模雞場和農戶散養。我國做為雞蛋生產大國，產區區域在不斷增大，并且出現每年雞蛋年生產量在呈遞增式趨勢發展，2007年、2008年全國雞蛋生分別為2529、27022萬噸。

  （二）養殖區域分布情況

  目前我國的養殖密集區主要集中在河北，山東，河南，遼寧，江蘇，吉林，四川等省。這些地區的優點有三個方面：第一位于糧食主產區，飼料價格低，有助降低生產成本；二是靠近北京、上海、天津等主要交通樞紐城市，有利于蛋品迅速、集中銷售到廣東等大城市和南部銷區省份。三是更適合家禽生產的氣候條件。隨著我國蛋雞養殖業的發展，目前正出現產區南移局面，如湖北、兩廣地區。整體來說，我國蛋雞養殖業目前正呈健康的趨勢向上發展，這為未來的市場發展提供了穩定基礎。

  （三）銷售情況現狀

  目前我國雞蛋銷售情況主要是以內銷為主，出口規模小。消費形勢主要是鮮蛋，另有部分為加工蛋。國內農戶鮮蛋銷售還主要靠蛋販子上門收購銷售，蛋販子由于過度注重價格，往往不注重雞蛋質量，養殖戶對雞蛋市場行情不甚了解，價格掌握在收購商手中，處于很被動的局面。這樣養殖戶的利潤下跌，促使行業的利潤空間越來越小，同時也限制了產業鏈的擴大延長。同時，如果遇到價格低潮期，養殖戶還會盲目大量存蛋，使蛋品質量進一步下降。在流通環節也沒有合理的冷凍、冷藏保存。所以由產區到銷區市場，在蛋品質量方面很難得到有利保障。我國雞蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等國家和地區。據統計，2007年我國禽蛋出口量為11.9億枚，2008年出口量約為20億，我國從事蛋品加工的企業總數在500家以上。