說起農家土雞蛋的存放，很多人會覺得土大媽小題大做，不就存放雞蛋嘛，這有什么，買回去往冰箱里一放，吃的時候拿出來就可以了。是的對我們來把農家土雞蛋買回了后放冰箱是一個不錯的方法，但是放的時候你必須注意一些幾點：

     其一:要存放的農家土雞蛋一定不要沾水，更不要自以為是的把雞蛋清洗干凈后才放入冰箱，這樣的做法是錯誤的。大家都知道雞蛋其實是一個卵細胞，蛋殼看似嚴密，其實和人的皮膚是一樣的，有毛孔可以呼吸。仔細的你，可能看到過剛出窩的農家土雞蛋的表層還有一層薄薄的膜，有人說那是白霜，其實那層白霜就是雞蛋的保護膜，如果用水清洗后就把這層膜破壞了，細菌就會通過蛋殼的呼吸孔進入，導致雞蛋變質、變壞。所以正確的方面是存放前不要沾水，不要清洗，自然存放。

    其二：存放的時候一定要大頭朝上，直立存放。習慣把雞蛋買回后隨手橫七豎八的亂放的親，這是一個很不好的習慣。剛產出的農家土雞蛋不管是蛋白還是蛋清都是很自然的分布在各種的領域，均勻、合理，這樣的分布就是以固定蛋黃的位置為目的的。但是隨著時間的延長，外界溫度的改變，在雞蛋中的一種叫蛋白酶的作用下，水分會不斷的減少，蛋清中的的粘液素會慢慢脫水，那么蛋清就慢慢的變的稀疏（這也是檢驗雞蛋新不新鮮的一種方法）。不在濃稠的蛋清，失去了固定蛋黃位置的能力，蛋黃的比重本身就比蛋白重，如果橫放的話，蛋黃就會浮在上面，貼在蛋殼上，就變成了大家都不喜歡的“靠黃蛋”和“粘皮蛋”這也的雞蛋不管是從外關還是口感或者營養都是比較差的。如果大頭向上雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。這樣的存放方式農家土雞蛋更新鮮，更美味，更營養。

    土大媽提醒您，對于農家土雞蛋的存放只要平時稍加注意一定會讓你的雞蛋味道更好哦，營養更高哦！