土大媽的雙黃雞蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的雞蛋，從外觀上來看雙黃雞蛋要比普通的雞蛋大的多，就像人一樣懷雙胞胎的孕婦肚子一定會大一些。雙黃雞蛋形成的原因是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。土大媽家的雙黃雞蛋主要因為我們喂食給蛋雞的食物有充足的營養-----自家配置的米糠、豆粕、紅薯的等飼料在適當的添加一些菜葉、青草等綠色飼料。我們家的蛋雞都是放養在人際罕至的林場，減少了人、畜等人為的細菌傳染，我們的蛋雞更健壯，這樣的蛋雞才能產出優質的雙黃雞蛋。當然要產出雙黃雞蛋最重要的一個標準就是必須是身體強壯的青年蛋雞生殖機能旺盛，營養豐富才能產出雙黃雞蛋。蛋雞的身體強壯了，營養足夠多了那么所產的雙黃雞蛋的營養也是豐富的、美味的、健康的、安全的雞蛋。

從營養成分上來看雙黃雞蛋會高于普通的雞蛋，眾所周知一枚雞蛋的營養主要是集中在蛋黃之中。土大媽的雙黃雞蛋從營養方面來看蛋清占28%、蛋黃占72%。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含有卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。從中我們可以看出雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，所以雙黃雞蛋的營養價值高于單黃雞蛋的營養價值。

自然放養的土大媽的雙黃雞蛋是大自然賜給我們的珍寶，因為雙黃雞蛋味道更香、營養更高很適合孕婦、產婦、老人、小孩、上班族做日常的生活營養補充。