細心的消費者會發現咸鴨蛋的的加工方法有N多種比如飽和食鹽水腌制法、面糊腌制法等等。但是業內人事一直認為草木灰腌制法是最傳統最環保的。土大媽的咸鴨蛋用草木灰腌，而且必須要滿90天才可以出售。而且加工過程中必須嚴格控制溫度、濕度，這樣我們的9枚草木灰咸鴨蛋才能出油美味。

 土大媽家的9枚草木灰咸鴨蛋選用廣東韶關林區的優質放養鮮鴨蛋加工而成，咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。9枚草木灰咸鴨蛋搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。土大媽的草木灰咸蛋有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。土大媽9枚草木灰咸鴨蛋運用傳統的草木灰加工法加工而成，純天然、無污染、蛋黃色澤艷麗，蛋黃蛋白層次分明，蛋白如雪，蛋黃具有油露、松沙、鮮美、細嫩的特點，燃過的草木之灰裹于鴨蛋外，又有一種似有似無的草木味，口味獨特，風味俱佳。

 土大媽的9枚草木灰咸鴨蛋含有豐富的鈣鮮鴨蛋在腌制成為草木灰咸鴨蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。其中最值得一提的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

土大媽的9枚草木灰咸鴨蛋含有優質的無機鹽在草木灰咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，并且專家經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

土大媽的9枚草木灰咸鴨蛋具有清肺火的作用經過研究發現，草木灰咸鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。