蛋殼深色的不一定就是土雞蛋：土雞蛋的營養價值的高低主要取決于飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色關系不大。一般產蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否土雞蛋的唯一標準。但在正常情況下深色一些的雞蛋營養價值會高一些。而土雞蛋蛋殼堅韌厚實，顏色不一致，色淺以粉色居多?；\養雞蛋呈紅黃色，表面圓滑光潔蛋殼比較薄，更易碎。這才是土雞蛋和飼料雞蛋的區別。

 個小的并不一定是土雞蛋：其實土雞蛋的重量受遺傳因素的影響較大，不同品種品系的雞產蛋的重量不同，生理階段也會影響蛋重，營養因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去土雞蛋重量較小，但是重量小的并非全是土雞蛋，現代科技的發展，使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。所以大家認為個小的就是土雞蛋這個說法也是錯誤的。土雞蛋蛋雞因為覓食方式有差異，又因沒有喂食飼料，每只雞吸收的營養很難一樣所以土雞蛋的大小很難一致，反之籠養雞在幾乎相似的環境里喂養一樣的飼料產出的蛋大小相對一致。

 深黃色蛋黃的并不一定是土雞蛋:很多人認為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是土雞蛋。其實，這種判斷標準并不科學。過去土雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。但現在季節對于蛋黃的顏色再也起不了作用了。為了使蛋雞多產蛋，通過飼料喂養，普通雞蛋蛋黃為淺黃色，為了使得雞蛋“紅心”，則必須向飼料中添加色素。為此，我們多花錢買回來的雞蛋很有可能是添加過色素的。因此說蛋黃顏色不能用于判斷是否為土雞蛋唯一標準。土雞蛋的蛋清清澈黏稠，盛過土雞蛋蛋汁的碗一般都會殘留痕跡，可是飼料雞蛋的蛋清因含水量高就會稀一些。

 綜上所述，在選購雞蛋時要有的放矢，對蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多。但是對土雞蛋殼顏色是否均勻，也就我們常說的蛋殼顏色正常。蛋殼是否堅固、蛋的形狀不能過長或者過圓，雞蛋的大小是否一致等等指標要注意。土雞蛋無論蒸、炒、煮都會有土雞蛋特有的雞蛋味兒，鮮味十足，細膩清香，回味綿長。煎荷包蛋時七八成熟時，能感受到流質蛋黃的鮮香細膩，濃郁回味。而籠養雞蛋入口清淡，無鮮香回味感。有的籠養雞蛋還會有淡淡的腥味。