快節奏的都市生活，營養的美味早餐是我們每天開始工作的能量源泉，據不完全統計土雞蛋的消耗量已經超過我國城市人口早餐量的一半?！白罾硐氲臓I養早餐”、“最優質的蛋白質早餐”、“最美味的早餐”、“最簡單易烹飪的早餐”。這些優質早餐的都離不開土雞蛋。蛋品大王土大媽覺得有必要提醒大家，有營養的早餐都有土雞蛋，但是不是有土雞蛋的早餐都是營養的。為什么？因為土雞蛋的營養價值和烹飪方法息息相關，不同的烹飪方法決定了你會得怎樣的土雞蛋的營養成分。

    今天土大媽就把2014年的最新的土雞蛋的中式烹飪方法營養排行榜公布給大家，希望能對你有所幫助。

    土雞蛋烹飪方法維生素排行榜：

    第一名：帶殼水煮蛋。因為有蛋殼的保護相對來說加熱溫度低，維生素的保留最高。

    第二名：蒸蛋。加熱溫度相對較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素也會有所損失

    第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，但是水溶性維生素有少許損失。

    第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

    第五名：攤雞蛋。加熱溫度非常高，所有維生素都有損失。

    第六名：炒雞蛋。加熱溫度非常高，維生素損失較多

    所以土大媽提醒大家要想獲取土雞蛋的維生素的親，少吃煎炒雞蛋。

    土雞蛋烹飪方法對心臟最有好的排行榜

    第一名：帶殼水煮蛋。這樣烹飪的方法，溫度不高，不會添加油、鹽等物品。蛋黃中的膽固醇也沒有接觸氧氣，因此帶殼水煮是最健康的，最純天然的最心臟最好的烹飪方法。

    第二名：水煮荷包蛋。

    第三名：蛋花湯和蒸蛋。

    第四名：煎荷包蛋

    第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

    第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

    從中我們不難看出要想對保護心臟盡量不要讓土雞蛋接觸高溫度的油脂。

    土雞蛋烹飪方法蛋白質消化和吸收排行榜

    第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

    第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

    第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

    第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。

    第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

    綜上所述土大媽覺得要想到土雞蛋最全面，最多的營養最好的烹飪方法就是帶殼的水煮雞蛋，這種方法尤其適合老人和小孩。