土大媽的鴕鳥蛋的營養及養生價值

   土大媽鴕鳥蛋有“巨圓形蟲草”和“平衡內調之王”的美譽鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱作“百蛋之王”。每枚重約1.5公斤，寬8公分，長達15公分，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細膩、味道鮮美、營養價值極高，鴕鳥蛋的蛋白質、鈣、鐵等含量均高于其他蛋類，營養學家稱鴕鳥蛋營養價值為“軟黃金”。是增強體質，提高免疫力的“食補”首選，眾人諭為有補腎壯陽之功效。

土大媽鴕鳥蛋是營養價值的軟黃金，被稱為“平衡內調之王”。所在渭南地區流傳：“產后一鴕，勝參一籮”，是說產后用鴕鳥蛋調養，具有神奇功效。土大媽鴕鳥蛋更是產自最適宜生長繁殖的黃金地帶，是少數幾個亞熱帶國家級自然保護區——南嶺一帶。所以土大媽鴕鳥蛋更美味、更有營養。

   土大媽鴕鳥蛋的開蛋方法

   如要保持完整蛋殼留用或一次吃不完，可用電鉆或刀尖在鴕鳥蛋的頂端打一個小孔，小孔的大小與人的小手指頂端的直徑相似，然后用一根輸液管的一端插入鴕鳥蛋里，另一端放進嘴里吹氣，鴕鳥蛋液就流出來了。然后把鴕鳥蛋里面用清水沖洗干凈。

  土大媽鴕鳥蛋殼成為工藝品新寵

    鴕鳥蛋殼可以做工藝品。鴕鳥蛋殼具有象牙般的光澤，殼厚而硬，質地細膩、均勻，可做為象牙的替代品進行彩繪和雕刻，具有較高的收藏價值。如今，彩繪、浮雕、鏤空、“景泰藍”等4類鴕鳥蛋殼制品，均為工藝品市場新寵。

    土大媽鴕鳥蛋的做法

    一蛋多吃（一個蛋分開，用多種方法做著吃）是鴕鳥蛋的獨特吃法。1，仿照雞蛋吃法，可炒，煮，燉，羹，煎等等，也可和別的蔬菜炒來吃。2，獨特吃法，就是放在蛋殼里蒸（把蛋開一大口），在蛋液中加入螞蟻，品味獨特并獨具藥用價值。3，用鴕鳥蛋做蛋酥或蛋餅，會別有一番風味。（附三色鴕鳥蛋餅做法）4，用洋蔥、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鴕鳥蛋煎成薄狀做皮，卷起來吃。一個鴕鳥蛋，可供24人享用。

附：

  1、制作三色鴕鳥蛋餅做法：

   ①. 分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。   

   ②. 炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋后，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。

   ③. 吃時切成三角狀即可。

  2、吃一只鴕鳥蛋，一家三口至少分3次。吃不完怎么保存？   

    在蛋殼底部先打一個小洞，用筷子攪碎蛋液，倒出一些，剩下的用保鮮紙封好冷凍。鴕鳥蛋保質期較長，冷凍二三個月也不影響食用。