青菜要吃有機的，大米要吃有機的，雞蛋當然也要吃有機雞蛋。祖國的大江南北掛起了“有機”風。這是一種時尚，更是一種消費新理念，一種健康的食品消費行為。

有機雞蛋是一種健康營養的食品，但是好的食物要有好的烹飪方式才能發揮出它的最好。今天土大媽就和你說說怎樣吃有機雞蛋才是合理的。

有機雞蛋的烹飪方法很多，土大媽今天就從營養吸收和消化率方面來說說有機雞蛋。煮雞蛋吸收和消化率為100%，其次是嫩炸蛋為98%，再次炒蛋為97%，然后分別是牛奶、開水沖蛋為92.5%，老炸蛋為81%，生吃蛋為30-50%。也就是說白水煮有機雞蛋的方面是最有營養的烹飪方法，最不可取的是生吃有機雞蛋。

值得一提的是煮出來的有機雞蛋營養很高，吃的時候一定要細嚼慢咽這樣有利于消耗和吸收。當然對小朋友來說蒸雞蛋、蛋花湯是最好的食物，因為這樣的做法能使有機雞蛋中的蛋白質松懈有利于小朋友的消化和吸收。

值得一提的是用有機雞蛋去做茶葉蛋的話很浪費。其實茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。