編者按：蛋雞可以自由出入，沒有自由限制，可以滿足雞只的一些天性，例如伸展翅膀、跑動、自由覓食等。會為雞只提供符合習性的產蛋箱，通過這種模式下生產的禽產品為非籠養雞蛋。在中國，這個數字更從三年前的50家躍升至目前的150家。并且全球已經有2,000多家企業承諾將100%使用非籠養雞蛋。歐盟更是在2027年整個歐洲大陸將淘汰籠養雞蛋。蛋雞行業迎來變革期，不久的將來，非籠養蛋雞養殖或將突飛猛進的發展。愛禽社主編專訪廣東韶關市土大媽農業開發有限公司總經理蔡華柱。

        土大媽公司位于廣東省韶關市，專注于雞蛋行業二十年，是中國最大的散養非籠養蛋雞企業。也是廣東首家規?；B（非籠養）蛋雞企業。其經營理念是“土是自然，土是清心，土是善良，土是實在”。民豐山養殖基地位于國家AAA級自然林區——韶關馬市鎮高水村南嶺大山深處，四周環繞著山林，平均氣溫比市區低3-5度。這里遠離城市喧囂，空氣質量在廣東省名列前茅，氧氣和負離子含量高。預計該養殖基地散養非籠養規模將超過50萬只。 

   愛禽社：做為養雞行業高起點的養雞人，特別是散養非籠養雞蛋經營者的典范，想請您談談您的創業經歷。

   蔡華柱：我的創業經歷，事實上，這個是我的第三次創業。原來在兩個外資企業做事，一個是在紐約上市的公司，一個是在香港上市的公司。

   后來就在南昌創業，是做房地產相關行業。但那時真的是叫少年懵懂不知事，所以那次創業就失敗了。后面我就來到了韶關第二次創業，那第二次創業是做什么呢？賣牛奶，第二次創業也不算失敗，也不算成功。

   再后來在深圳廣州考察，發展雞蛋市場商機很大，又因為自己爺爺和母親都是村里鄉里有名的家禽養殖能手，又一直從事養殖。自己又從小生長在農村，喜歡自然，喜歡山林，喜歡土的東西，喜歡土雞蛋，就開始進入雞蛋行業。就在 05年開始做起雞蛋，到現在已經有20年了。    

   愛禽社：去年，您的全國最大的山林散養非籠養蛋雞養殖基地已經在韶關落成，對散養蛋雞行業來說具有的里程碑意義，請您闡述一下該養殖基地的布局和未來定位。

   蔡華柱：我們這個基地他是在韶關始興，也是全國著名的生態林區，風景很好，森林覆蓋率是廣東省最高的，空氣質量指數也是最高的，所以我們就選擇在這里。當地政府對招商引資還是比較重視，對各個企業發展還是比較支持。目前占地批下來是100多畝，計劃是總占地600多畝。

   山林散養模式，首先是整個養殖基地處于山區，韶關也是全國重點的林區，始興是韶關的一個縣。始興是全國森林覆蓋率是最高者之一。我們這個養殖大棚有到散養區的出口，然這個雞是可以出來的，可以到散養區自由漫步。還有陽光房，下雨的時候它可以在這里面。不下雨的話，它就可以跑到外面散養區去，吃料在里面，產蛋也是在這里面。

   首先它吃的要好，吃的是五谷雜糧，其次是水質好，我們是深山井水，然后空氣也好等這些因素，另外還有雞的運動場所，能夠接觸大自然，接觸陽光雨露。項目全部完工的話可以達到 50 萬。20 萬散養， 30 萬的是非籠養。

   愛禽社：散養蛋雞行業一直不溫不火的在行業摸索前行，沒有形成大的產業業態和較為大型的養殖企業，目前國內福利養殖剛剛起步，未來充滿機遇和挑戰，請談談你對福利蛋雞的看法和理解。

   蔡華柱：首先，我們一定要知道雞它是一個生命體。這是基礎。

   你看籠養雞為什么不好吃？籠養雞蛋為什么不好吃？因為雞蛋就是母雞的小孩，所以蛋雞就像孕婦一樣！如果你把一個孕婦每天關在一個鐵籠子里面，會怎樣？可能會瘋掉！可能會精神失常，最起碼也是郁躁，最起碼也是內分泌失常，新陳代謝也會嚴重失衡。所以這樣關在籠子里的孕婦產出得小孩也是不健康的。所以籠養雞蛋沒散養雞蛋好吃就是這種道理。    

   所以你看這種籠養雞，它會產生自殘自虐的行為，就是它自己啄自己的羽毛，甚至有啄肛以及相互之間互啄的這樣一個行為。有許多“專家“說這是微量元素缺乏，事實上他們根本不懂動物福利，你看散養雞就不會這樣！你看那個籠養肉雞是很難吃的，籠養雞蛋口感也不好，沒有“小時候外婆家雞蛋香味”。

   愛禽社：你們公司的品牌叫土大媽，而且我們看到企業到處有“土”的文化，您怎樣理解“土”。

   蔡華柱：“”土”就是大家在墻上看的到的：土是自然，土是實在，土是勤儉，土是實在，土是善良，土是清心，土是誠信。

   我們用人也是用善良，實在，勤勞的員工，就是“土”的員工。我們的產品也是生產“土”的產品，就是自然，實實在在，真品質有機品質的土雞蛋。只是現在真正土雞蛋只有農村大媽那里才能找幾個，但旅游景點和鄉下馬路邊買的絕大部分是假的。因為她家里養才五六只雞竟然平均每天賣出五六十個蛋出來。哪來的？到雞蛋批發市場批發籠養雞蛋來摻假的。

   愛禽社：請您談談“廣東蛋品大王”稱號的由來，您將如何做好“大王”這個角色？

   蔡華柱：這是廣東營銷學會經市場調研和數據分析后授于我們的，是2012年的事。我們一直專注做好雞蛋，把雞蛋做透做專做到極致。事實上，要把一枚雞蛋做好非常不容易。要有好的口感，好的新鮮度，從玉米豆粕等五谷，到雞苗，養殖，到分級包裝，一直到賣場終端和消費者，整個鏈條必須順暢。

   我們一直努力做好這件事。所以北京的世界農場動物福利協會和中農促動物福利國際合作分會我們都是主動加入的。還有上海IQC主辦第一屆動物福利大會我們也是主動報名的。加入動物福利協會和參加完上海第一屆非籠養雞蛋動物福利大會，我就感覺：春天來了，散養非籠養的春天來了。甚至有一次在參觀車上發言時，我說，以后中國雞蛋未來就在咱們這車上。

     愛禽社：傳統散養蛋雞養殖養到幾百只就養不下去了。因為漫山遍野要去撿蛋。你是如何攻克散養非籠養雞在地面上下蛋這一難題的。

   蔡華柱：事實上，這條路我們走了二十年。我們一直在研究如何解決地面蛋問題。這個問題也困擾咱中國人幾千年。我們也拜訪100多位各個領域的專家教授、養殖戶、技術員和場長等才解決這個問題，最重要的是自己安靜下來，因為答案在現場。

   事實上，這里最關鍵的是：要有一個高標準的養殖大棚，要有個舒適的窩，雞才會住在里面，才會進去產蛋。就像孕婦生產她肯會到私密、舒適，安全的地方產蛋，而不是到曬谷場上去。第二就是墊料發酵或者網上平養技術。這是解決雞糞問題。

   愛禽社：你如何看中國的散養非籠養的前景？

   蔡華柱：我認為我國會成為散養非籠養的大國強國。為什么呢？

   幾個方面。第一，中國是有文字記載最早關注和研究動物福利的國家。中國是最早頒布保護法令的國家，早在4,000 多年前的夏禹時期。就有《逸周書—大聚篇》記載，首領大禹發布了一個禁令：夏三月，川澤不入網，以成魚鱉之長。這個是人類歷史上最早的動物保護的法令。

   另外，1480多年前北魏時期，著名農學家賈思勰在其所著的《齊民要術》卷六第五十九《養雞篇》就詳細講到養雞的具體措施。例如安裝棲架、自然生蟲喂雞、夏天搭建涼棚、冬天鋪設墊料，然后根據季節養殖，防止野生動物侵擾。以及編織荊條并離地面一尺高而實現雞和雞糞分離。這是什么？！這是最早的福利養雞，最早的網上平養！

   我們是全世界最早探索福利養殖并形成著述的國家。

   還有1787 年前清朝乾隆年間的《雞譜》。更是詳細闡述了福利養殖各種措施。包括飲水，飼料，沙土浴，寄生蟲及各種疾病的中草藥防治，戶外運動，環境，柵欄，涼棚，循四季因時而養等等。體現古人福利養雞高度認知。    

   第二，中國有很好的傳統文化。中國的傳統文化中“天人合一”，“人與自然和諧相處”等這些是我們成為散養非籠養大國強國的文化基礎。

   第三，我們現在已經掌握了散養非籠養的核心硬件和軟件技術。包括機械設備，雞棚、飼料、水線、產蛋箱、棲架、墊料、環控等等，就是說，我國散養非籠養蛋雞養殖在技術上已經很成熟。

   雖然現代環控設備早期是從歐盟、英國開始的。但是咱們中國經過這幾年的學習，消化吸收，已經掌握了這些技術，甚至超越了外國的技術。目前我國的環控設備已經實現 100% 國產化。在今年五月的南昌畜牧博覽會上，我們就看到非常多的外國客商前來洽談中國的散養非籠養設備。我們土大媽第二期的設備，就可以完全可以實現微信小程序里實時查看、調控雞舍大棚里的一些設備和數據。

   第四，我們中國人口多，消費體量大?，F在隨著人民生活水平的日益提高，對優質蛋白需求，包括對天然散養非籠養雞蛋的需求日益提高，他們要求口感好，有雞蛋香味——就是找回“小時候外婆家雞蛋香味”！同時也有很多人關注動物福利，要求不能虐待動物。另外。這部分人中還有一部分有較高學歷，他們懂得受虐待的動物身體里有毒素，所以中國會越來多的人要散養非籠養雞蛋。中國也將逐漸成為散養非籠養雞蛋消費大國。

   第五，中國它地大物博，山多丘陵多，這為提供這個散養非籠養提供了一個很好的山地資源基礎?！熬G水青山就是金山銀山”，山林散養非籠養蛋雞就是變為金山銀山道路中的一條很好道路，而且是一條寬敞的道路。土大媽在廣東韶關始興民豐山的散養非籠養養殖，就是在山林下面建設養殖大棚，蛋雞在雞棚里吃料、飲水產蛋，在山林下運動和吃草。

   第六，中國人勤勞，有大量勞動力。這是我們成為散養非籠養大國強國的人力基礎。做非籠養，做山林散養，比籠養蛋雞養殖用的人工要多得多，這可以很好解決就業問題，這也是實現鄉村振興，高質量發展的非常好的路子。    

   所以，我們相信中國將會成為散養非籠養大國強國，并為全球福利養殖事業做出應有的貢獻。  

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