買土雞蛋必備小常識
隨著人們對營養補充的日益重視,除了普通的雞蛋,近年來還有多種新型營養保健蛋陸續上市,其中土雞蛋、笨雞蛋、寶貝蛋、初生蛋等等在超市里選購時總讓人眼花繚亂,無從下手。
那么怎樣的蛋才是我們所需要的蛋呢?在選購土雞蛋時又該注意些呢?什么人群適合哪一種土雞蛋呢?土大媽今天就和大家一起討論一下如何才能買到放心蛋:
一、土雞蛋的營養價值的高低主要取決于飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色關系不大。一般產蛋初期殼色最深,然后逐漸變淺,產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否土雞蛋的唯一標準。
二、土雞蛋的重量受遺傳因素的影響較大,不同品種品系的雞產蛋的重量不同,生理階段也會影響蛋重,營養因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去土雞蛋重量較小,但是重量小的并非全是土雞蛋,現代科技的發展,使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。所以大家認為個小的就是土雞蛋這個說法也是錯誤的。
三、很多人在買雞蛋時已經習慣買土雞蛋,而且認為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是土雞蛋。其實,這種判斷標準并不科學。過去,雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色,到了夏天則變成金黃色的了。但現在季節對于蛋黃的顏色再也起不了作用了。為了使蛋雞多產蛋,通過飼料喂養,普通雞蛋蛋黃為淺黃色,為了使得雞蛋“紅心”,則必須向飼料中添加色素。為此,我們多花錢買回來的雞蛋很有可能是添加過色素的。因此說蛋黃顏色不能用于判斷是否為土雞蛋的唯一標準。
總是所述,在選購土雞蛋時要有的放矢,對蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多;但是對蛋殼顏色是否均勻,也就我們常說的蛋殼顏色正常。蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長或者過圓等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙,就有可能是不健康的雞下的蛋。
同類文章排行
- 為什么雞蛋蛋黃顏色比較黃(偏紅)?
- 在煮整個雞蛋時,為什么蛋清和蛋黃會混在一起呢?
- 雞蛋怎樣煮才容易剝殼?
- 為什么雞蛋會出現小洞(沙眼)
- 蛋殼內殼為什么會有黑點現象
- 關于客戶反映雞蛋有腥味或苦味的情況
- 隔水蒸雞蛋(整蛋)為什么容易爆裂?
- 水煮蛋(整蛋)為什么會爆裂?
- 為什么蒸水蛋底部會出現灰色的現象?
- 怎樣煮雞蛋蛋黃不會黑?