說到雞蛋，長輩們之間有著這樣一種說法，土雞蛋的蛋黃顏色更深，吃起來也更香。因此蛋黃的顏色成為辨別是否為土雞蛋的重要標準?？蛇@樣的評判標準真的靠譜嗎?

　　??據資料顯示雞蛋在母雞體內形成的時候，脂溶性色素會隨著脂肪等物質沉積在卵母細胞周圍，提供蛋黃的顏色。葉黃素是脂溶性色素的代表，母雞自身是不能產生葉黃素的，只能通過食物獲得，因此蛋黃的顏色取決于雞吃什么。

　　??對于放養的土雞，它能攝取到的葉黃素確實比普通飼養的母雞要多，野外能采食到的青草、樹葉、昆蟲等都是葉黃素的重要來源，所以老一輩人用深色蛋黃辨別土雞的方法還是有一定道理。正是有著這樣的市場需求，讓很多養殖場的農戶會額外在雞飼料中添加葉黃素，這樣飼養雞的雞蛋黃“品相”提升了，而只憑蛋黃的顏色來區分是不是土雞蛋就不一定靠譜了。

　　??其實，對于土雞蛋和普通雞蛋的區分，國家是沒有標準的，也沒有科學數據證實蛋黃顏色的深淺與雞蛋營養之間的關系。只能說，從營養學角度來看，不管攝入哪種雞蛋，它都是一個優質的蛋白質來源。

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