土大媽為您準備的土雞蛋知識大全

土大媽是你身邊的自然蛋品專家，亞洲運動會供應商合作伙伴，中華環保聯合會會員單位。專注于蛋品等農產品的生產與經營，CCTV《致富經》推薦企業。公司座落在全國重點林區——韶關。主要經營品種有：土雞蛋、鮮雞蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋和土特產等。

品牌雞蛋專家為你詳解土雞蛋史

土大媽自然蛋品專家，亞洲運動會供應商合作伙伴，中華環保聯合會會員單位。專注于蛋品等農產品的生產與經營，CCTV《致富經》推薦企業，其中土雞蛋深受大家的喜愛。

笨鵝蛋營養成分專業詳解

以在寒冷的季節日常中食用一些笨鵝蛋是大有益處的，但是笨鵝蛋營養價值高，個頭又大土大媽建議每月每人不要超過20個為宜

為什么雞蛋蛋黃顏色比較黃（偏紅）？

答，雞蛋蛋黃顏色深淺是由母雞所吃食物決定的。如果母雞所吃的食物中老玉米、胡蘿卜等成分較多時，都會造成蛋黃顏色比較黃（偏紅），這種蛋食用是安全。

在煮整個雞蛋時，為什么蛋清和蛋黃會混在一起呢？

1.可能在煮雞蛋加熱前，雞蛋已經散黃了，以致蛋清和蛋黃混在一起。2. 可能煮雞蛋時因火力過大，同時又因是急火，所以導致蛋清和蛋黃混在一起。 

雞蛋怎樣煮才容易剝殼？

利用熱漲冷縮原理。將雞蛋煮熟以后，再放在冷水浸泡一會，或在常溫下環境下放置較長一段時間，雞蛋就容易剝殼。一般情況下，在雞蛋煮熟后馬上就剝殼吃，是不容易剝的。

為什么雞蛋會出現小洞(沙眼)

雞蛋出現沙眼的原因是因為雞蛋在母雞體內成形過程中，蛋殼鈣化不完全導致，這種蛋是安全的，請放心食用。

蛋殼內殼為什么會有黑點現象

答：有兩個原因：之一，主要是蛋殼在母體鈣化過程時，由于有異常物質沉淀從而形成黑色素凝結即黑點現象，這種沉淀只是在蛋殼外表，不影響蛋品品質。之二，客戶購買到雞蛋以后，將雞蛋存放在冰箱或廚房時沾到了水，破壞了雞蛋外殼的角質層（沾水易滋生細菌），損壞了該蛋天然屏障，然后導致蛋內膜損壞并變色形成黑點。這種雞蛋因只是內膜破壞，故經過加熱煮熟后，食用是安全的。

關于客戶反映雞蛋有腥味或苦味的情況

這種問題是客戶味蕾、心理因素、烹飪工藝或其他食物交叉的因素。

隔水蒸雞蛋（整蛋）為什么容易爆裂？

因為隔水蒸，它是直接100℃的蒸汽快速加熱，這樣蛋體內外受熱是不平衡及不均勻的，故易破裂。如果是水煮蛋，加熱時雞蛋內外部受熱較一致，并且加熱時是逐漸升溫，所以水煮蛋比隔水蒸蛋更不容易破哦。